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I Due Sud
Sensoriale, il menu dalle 5 percezioni
Estate è tempo di risveglio dei sensi anche per I Due Sud, il ristorante gastronomico dello Splendide. Oltre ai 5 sensi canonici, lo chef ha studiato anche due portate ulteriori che esplorano la percezione del tempo e dell’equilibrio, creando un percorso gastronomico percepibile da diversi punti di vista.
Si comincia con Vista, un piatto monocromatico dal forte impatto agli occhi, così come al palato. Protagonisti del piatto saranno piselli, fagiolini, cicoria, prezzemolo, rucola e yogurt, andando a creare diverse, deliziose nuance di verde. Si passa poi a Olfatto, una profumatissima pietanza che rende omaggio alla granceola, un crostaceo prezioso e delicato che è il grande protagonista del piatto e che viene presentato in maniera elegantemente...
